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和日本其他地区一样,名古屋也有传统的日式料理,生鱼片,寿司等比比皆是,但名古屋却在这些传统的味道上增添了属于自己的东西。无论是在餐厅的风格还是在食物的细节方面都可以看得出名古屋人对于食物的热爱。而要是说到名古屋的特色,那应该要数当地人精心打造出的“平面”和“糊面”。

 

 

味噌乌冬面

味噌乌冬面(みそうどん)是名古屋独特的面类,只用水揉成弹性十足的生面,放入以豆味噌为主的高汤内进行锅烧。各店也有精心制作的独特高汤,不过因为汤头属于偏咸的口味,所以也有人另点白饭,再用剩下的汤拌來吃。

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名古屋宽面

名古屋宽面(きしめん)是名古屋菜单上味道较为清淡,是煮好的扁平较粗的擀面条,加上津津有味介于关东风和关西风味之间的酱汁,味道略甜,在夏季尤其有人气,最近名古屋宽面日渐取代意大利面的菜式,在不断的改进中。

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味噌猪排

味噌猪排(みそかつ)是将名古屋特有红味噌淋在刚炸起的猪排上食用,至于酱汁的味道和浓淡则各店不一,不过倒入大量酱汁淋遍整块猪排,则是名古屋特有的吃法。

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咖哩味切面

这一样美食是近来被人们发掘并开始受欢迎的。首先咖喱酱与汤汁融为一体,非常浓厚。这个浓厚度,与同样浓厚的黄酱文化的名古屋相调和。它的独特在于咖喱酱不使用淀粉,面粉熬制得有些粘稠。调味以香料为基本。然后,在注重食材的均衡搭配的基础上,保留了当地的原创味道,在冷冷的冬天吃更能够感到周身温暖。

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鳗鱼饭

因为爱知县是鳗鱼产量第一的城市,所以当地的鳗鱼饭也是颇具盛名,也成为了名古屋特色美食的代表。被切成小块儿的烤鳗鱼放入装有饭的饭桶里,量大。而且,还有“一次可以吃出三种美味”的说法。第一碗是把饭桶里的饭和鳗鱼分开放在碗里吃,尝鳗鱼本身的味道。第2碗放入芥末和葱花儿,海苔等的佐料,突出味道。然后第3碗,用茶水泡饭清澹地吃得爽口。

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米粉糕

这是一种透明的糕点。做法是首先用开水将米粉溶化,然后再加糖后用蒸笼蒸制而成的,口感丰实,味道微甜,入口即化,是茶会上不可缺少的点心。

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